PRESENTACION

Monasterio Natural, SL

Es una empresa en funcionamiento desde 2007, iniciando su actividad como Fabrica de Cerveza Artesanal" CERVEZA MONASTERIO" es la única Fabrica de cerveza en Madrid que no usa agua del grifo para su elaboración, ya que disponemos de un manantial en que "El agua" que se filtra de la montaña arrastrando todos sus minerales es recogida, analizada y utilizada tal cual proviene de la naturaleza, también en el uso del "lúpulo" ya que disponemos de el único centro de cultivo de la Comunidad de Madrid y utilizamos variedades autóctonas únicas, recogidas del cauce del rió Perales
por supuesto de los ingredientes de la cerveza "Agua, Lúpulo, Levadura, Cebada malteada" "la cebada" la compramos a los productores próximos, toca hablar de la "Levadura" y es que si utilizamos productos naturales y originales para fabricar nuestra cerveza no podemos utilizar levaduras industriales, por lo que hemos realizado innumerables pruebas con levaduras salvajes en fermentaciones espontaneas y disponemos de tres cepas con buenos resultados, "Que barbaridad" si esta es la palabra para ser original y poder fabricar una cerveza natural y cien por cien Madrileña.

a esta actividad se han ido sumando otras, que son:


GRANJA MONASTERIO:

La actividad es cría de gallinas camperas productoras de huevos en extensivo o en libertad.

Cría de Gansos, Ocas o Ánsares. también en total libertad y con el objetivo de disfrutar de su belleza y obtención de huevos, de los que solo se comercializan los machos y seleccionamos los huevos hembra para la recría.

Los huevos son realmente especiales, puesto que nuestras gallinas pasan todo el día picoteando a placer, carecen de estrés y respiran aire limpio, se alimentan de maíz, una parte procede de nuestro propio cultivo sin fertilizantes, ya que entre el estiércol de las ovejas y los propios es suficiente, no usamos fito-sanitarios ni ningún otro producto.  soja y los restos del huerto. Para las camas utilizamos una base de lúpulo que tiene propiedades bactericidas y paja.

Cría de Ovejas raza Colmenareña o como en esta zona tradicionalmente se les llama "CARBONERAS" por las manchas negras que tienen que parecen manchadas de carbón. Esta raza es autóctona de la Comunidad de Madrid y esta en grave peligro de extinción, quedando solo unos 4000 ejemplares y la mayoría tienen cruces con otras razas por lo que el problema es muy grave.
Nosotros criamos todas las que podemos y no llevamos ninguna oveja al matadero, solo algunos machos aunque intentamos venderlos para recría.


Cultivo de lúpulo

Llevamos cultivando lúpulo desde 2012, comenzamos recolectando plantas salvajes en las riveras del río Perales y Alberche, ademas fuimos introduciendo otras variedades comerciales y  realizando híbridos mediante técnicas de polinización y mediante injertos, finalmente hemos obtenido cuatro variedades únicas, seleccionadas por su aroma, amargor ácidos
alfa y aceites esenciales, combinando estas variedades en la fabricacion de nuestra cerveza nos da un producto peculiar y de gran calidad.











Huerto tradicional
Tenemos casi una hectárea dedicada al cultivo de hortalizas y verduras con el método tradicional, abono orgánico de nuestras ovejas y gallinas, sin productos
químicos y con el cariño y la paciencia que tenían nuestros abuelos.
Esta combinación da unos resultados excelentes y el tomate sabe a tomate, las judías a judías, etc...El éxito ha sido espectacular y el producto se ha vendído sin esfuerzo.
Ya tenemos planificado las zonas para el producto de este año y si estas interesado ponte en contacto con nosotros mediante e-mail: granjamonasterio@gmail.com